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餐餐吃蛋嘸問題？一天幾顆為限？
雞蛋有“蛋中之王”的美譽，因其富含九大營養成分，包括人體必需的胺基酸（例如：維生素A、D、E）、礦物質（例如：鐵、鈣、鉀）、蛋白質、卵磷脂和維生素B群。此外，雞蛋的脂肪和熱量在所有蛋類中是最低的，因而成為許多人減肥和健身中的主要營養來源。然而，儘管雞蛋營養豐富，建議每天食用不超過三顆，以免膽固醇過高。如果經濟條件允許，可以選擇鵪鶉蛋代替，鵪鶉蛋雖然小，但其蛋白質、膽固醇含量與雞蛋相當。
看過來！這樣做的蛋料理營養與吸收率最全面！
蛋料理營養吸收排行榜:
1.帶殼水煮蛋
2.半熟荷包蛋
3.炒蛋
4.蒸蛋
5.全熟荷包蛋
6.生蛋
水煮蛋由於加熱時間較短且有蛋殼保護，使蛋黃中的營養成分能夠得到最大限度的保留，營養吸收利用率達到99%。在蛋料理中，水煮蛋的營養價值和吸收效果無疑是最高的。
而排在第二到第五名的半熟荷包蛋、炒蛋、蒸蛋和全熟荷包蛋，雖然在烹飪過程中會損失一些營養，但其營養保留和吸收率相差無幾，仍能提供豐富的營養。
至於生蛋，雖然同樣富含營養，但其吸收利用率僅為50%，且存在引發腹瀉的風險。除非擁有較強的胃腸功能，否則不建議大量食用生蛋，淺嘗即可。
吃蛋配這些有吃跟沒吃一樣
禁忌一：濃茶
濃茶中的鞣酸會與蛋白質結合，影響腸道蠕動，導致消化不良或代謝困難。因此，食用雞蛋後不宜飲用濃茶。
禁忌二：鱉肉
從中醫角度來看，鱉肉較為油膩，與雞蛋的屬性相剋，食用恐會導致消化不良等症狀。因此，鱉肉和雞蛋不宜同食。
禁忌三：生豆漿
生豆漿含有胰蛋白的抑制酶，會影響蛋白質的吸收。有些地方用熱豆漿沖蛋花，但如果豆漿溫度不夠，雞蛋可能未完全熟透，存在沙門氏菌感染的風險。不過，營養師指出，只要豆漿和雞蛋均煮熟，就不會有上述問題。同理，牛奶配蛋也應確保兩者都熟透。
儘管有多種食材不建議與雞蛋同食，但只要適量，通常不會有問題。小孩、老人及腸胃功能較弱者需格外注意飲食搭配。
食用液蛋健康嗎？
液蛋，即蛋液，是使用整顆蛋製成，因此營養成分與完整雞蛋無異。市場上有蛋黃液、蛋白液及全蛋液三種選擇，滿足不同烹飪需求。由於液蛋需去除蛋殼，其製作與保存過程比一般雞蛋更加嚴謹，確保衛生和安全。
液蛋的保存方便，可減少食材浪費，尤其適合只需使用蛋黃或蛋白的料理。這使得液蛋在烘焙業和餐飲業中廣受歡迎。不過，個人家庭使用時需注意用量，因為液蛋混合後不易分辨食用量。此外，液蛋開封後保質期較短，適合大量烹飪，但對一般家庭或個人來說可能不夠實用。
總結，液蛋是一種便捷且高效的食材選擇，特別適合專業廚房和需要大批量使用的情境。
流言破解！「雞蛋不可以跟柿子、蜂蜜、消炎藥一起吃」
根據台灣查核中心最新的謠言破解，有關雞蛋不可與柿子、蜂蜜、消炎藥同食的傳言是錯誤的。以下是對這些謠言的詳細解釋：
★ 柿子：雞蛋和柿子中的成分並不會導致結石。大量同時食用鞣酸和蛋白質可能會引起蛋白質沉澱，導致消化不良或腹痛，但少量搭配食用是完全沒有問題的。
★ 蜂蜜：謠言稱蜂蜜的糖分和雞蛋的蛋白質會混合產生中毒反應，這其實是不科學的。蜂蜜和雞蛋的成分一個是水溶性，另一個是脂溶性，無法產生混合中毒反應。出現不良反應的原因多是大量食用或體質過敏，而非這兩種食物的混合。
★ 消炎藥：食物中的某些成分確實會與藥物產生交互作用，例如：柚子和降血脂藥。但雞蛋中的蛋白質並不會與消炎藥發生任何化學反應，最多可能因蛋白質豐富導致消化不良，但這與消炎藥無關。
總結來說，食物適量食用不會有副作用，因此雞蛋與上述食物一起食用是安全的。唯一需要注意的是，消炎藥不可與酒精同時食用，以免產生不良反應。
