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只吃素真的比較健康嗎？先來了解各種素食者的種類
1. 純素食者：完全拒絕所有動物相關產品，包括奶製品和蛋製品。
2. 奶素食者：食用奶類製品，但不食用蛋類製品、五辛蔬菜（如蔥、蒜、韭菜、洋蔥和薤）和肉類製品。
3. 蛋素食者：食用蛋類製品，但不食用奶類製品、五辛蔬菜和肉類製品。
4. 蛋奶素食者：食用蛋類和奶類製品，但不食用五辛蔬菜和肉類製品。
5. 五辛素食者：食用五辛蔬菜，但不食用蛋、奶和肉類製品。
6. 鍋邊素：可以接受與肉類一起烹調，但只食用蔬菜，不食用肉。
7. 白肉素食者：以素食為主，偶爾食用魚和雞肉，不食用紅肉。
特別素食種類:
海鮮素食者：不食用陸上生物，但食用海中生物。
方便素食者：主要吃素，但在不方便或無素菜可食時會吃肉。
不同宗教和文化對素食的定義各異，有些甚至包括禁止食用昆蟲農產品（如蜂蜜）。如果不是胎裡素，後天改為素食需要極大的心力和毅力。素食者需要特別注意營養均衡，以避免維生素B12和某些必需胺基酸的攝取不足等問題。了解素食的不同種類和選擇，對於維持健康的飲食習慣至關重要。
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吃素就要吃原型食物，多數素食產品其實不太健康
我們常見的素雞、素肉大多是由豆類製成，為了模擬真肉的口感和味道，這些製品通常會添加大量的油脂、調味料和添加物。這不僅會讓熱量飆升，還可能對健康造成不利影響。因此，選擇烹調方式時需要特別謹慎，像糖醋、紅燒、油炸、勾芡等方式應該盡量避免，因為即使換成素料，當中的糖、味精和醬油含量依然不少。偶爾解解饞是可以的，但不宜經常食用。
此外，許多人會將皇帝豆、蓮藕、南瓜、地瓜、芋頭和玉米等作為主食，誤以為這些食材因纖維豐富而有益健康。然而，這些食材實際上含有大量澱粉，長期大量食用可能導致脂肪堆積和血糖升高。因此，均衡飲食，合理搭配各類食材，才是保持健康的關鍵。
未來新潮流!營養價值高且熱量低的植物肉和未來肉
隨著飲食文化的演變和環境保護意識的提升，許多國家的素食人口逐漸增加。全素食者可以選擇使用豆類製成的「純素肉」或五穀小麥製成的「未來肉」。這兩種植物肉在原料上有所不同，但共同特點是高植物蛋白、低熱量和低油脂，對於減重人士來說是理想的食材。不過，對豆類過敏的人需要特別注意。
植物肉與真肉的差異
優點：
-含有豐富的蛋白質
-更少的飽和脂肪
-無膽固醇
-豐富的膳食纖維
缺點：
-植物性鐵質不易被人體吸收，可能導致鐵質不足
-鈉含量較高，為了模仿真肉的味道，通常會添加更多的鹽分
關於吃素和吃肉誰更健康，目前並沒有定論。健康與否取決於整體的飲食和生活習慣。值得注意的是，許多素食食品是以油炸方式製作，長期攝取可能導致攝取過多的油脂。因此，素食者應該注重飲食均衡，而不是僅僅關注吃菜。掌握合理的飲食結構和健康的生活方式才是維持健康的關鍵。
吃素也要看體質
吃素固然有益健康，但身體需要全面的營養才能保持良好的狀態。雖然蔬菜富含維生素和植物纖維，但某些特定的營養素仍需額外補充。如果你屬於以下幾類人，特別要注意素食期間的營養補充：
1. 經常脹氣
2. 有骨質疏鬆遺傳史
3. 時常精神不濟、虛弱
4. 皮膚看起來黯淡無光
5. 天生體質虛冷
6. 體重增加
吃素缺乏的完全蛋白怎麼補？
1. 藜麥：富含所有必需胺基酸和高品質蛋白質。
2. 毛豆：是良好的植物蛋白來源，含有多種胺基酸。
3. 開心果：提供豐富的蛋白質和健康脂肪。
4. 奇亞籽：包含大量的蛋白質和Omega-3脂肪酸。
5. 蕎麥：高蛋白質食物，含有多種胺基酸。
6. 大麻籽：富含優質蛋白質和必需胺基酸。
這些食物不僅提供豐富的蛋白質，還能滿足人體對胺基酸的需求。即使不吃肉，只要選擇適當的食物並根據日常生活進行變化，也能獲得充足的營養，保持健康。
