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藜麥功效
藜麥原產於安地斯山脈，是當地原住民珍貴的穀物來源，因此被稱為「印地安米」。它能適應貧瘠乾旱的環境，具有堅韌的生命力和高營養價值，被譽為「五穀之王」。藜麥具有幫助減肥、促進腸胃蠕動、高蛋白低熱量、低GI值以及不含麩質等特點，因此受到許多健康人士的追捧，成為近年來熱門的「超級食物」之一。
由於健康瘦身風潮的興起，藜麥憑藉以下三大特點受到眾多明星和名模的喜愛：
1. 豐富的膳食纖維：藜麥含有大量膳食纖維，有助於促進消化和腸胃蠕動。
2. 零膽固醇、低澱粉：藜麥具有低熱量和低澱粉含量，有助於減肥和控制體重。
3. 無麩質：適合對麩質過敏的人群食用，成為無麩質飲食的重要選擇。
在歐美地區，藜麥通常用於沙拉或製成健康奶昔，不僅能滿足飽腹感，還能幫助瘦身。值得一提的是，台灣本土生產的紅藜，其營養成分比進口藜麥更為豐富，可在各地農會購買。
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白藜、紅藜、黑藜功效大不同
藜麥主要有白、紅、黑三種顏色，各自的營養價值和口感各有不同，因此，購買三種顏色混合的「三色藜麥」是較佳選擇。由於三種藜麥的烹煮時間不同，建議烹煮時可邊煮邊嘗，調整至喜好的口感。
白藜麥：最常見的種類，吃起來像白米飯，三者中的礦物質與維他命含量最高。
紅藜麥：土味較重，未脫殼口感較硬、脫殼後較軟，三者的鐵質、纖維含量最高。
黑藜麥：數量最少，口感有嚼勁味道甜，三者中花青素、維他命B含量最高。
三種藜麥的GI值（血糖生成指數）都相對較低，且都不含麩質，適合對麩質過敏的人群食用。
藜麥好處多多～但要吃對方式才健康
1. 多喝水：藜麥富含膳食纖維，而這些纖維需要水分的幫助才能有效發揮作用。如果水分攝取不足或是攝取過量的藜麥，可能反而會引起便秘問題。因此，想要改善便秘，一定要多喝水。
2. 多多搭配其他食材：雖然藜麥本身營養豐富，但與其他富含蛋白質和礦物質的食材搭配，能讓營養吸收效果更佳。好的主角也需要襯托的配角，這樣才能使整體營養更全面。
3. 吃之前要多洗幾遍：藜麥含有植酸鹽，這會影響鐵、鋅等礦物質的吸收。因此，在烹煮前，建議多次清洗藜麥，以確保去除這些植酸鹽，從而使營養吸收更加完整。
4. 粗細糧並用：突然改變為高纖維飲食，可能會導致腸胃脹氣、胃痛等問題。因此，建議在開始食用藜麥時，可以將藜麥與白米按1:1的比例混合食用，這樣可以讓腸胃逐漸適應。
★ 粗糧：富含營養的食物，口感較粗（例如：小米、燕麥、地瓜、玉米）。
★ 細糧：營養較少但口感細膩的食物（例如：白米飯、蜂蜜、白砂糖）。
藜麥的好不一定適合所有人，不是不能吃，但請依照個人食量減半攝取
以下類型的人需特別注意藜麥的攝取量：
1. 容易肚子痛的人：藜麥中的高膳食纖維可能會引起腸胃不適，建議這類人群減少攝取量，並確保充足的水分攝取，以緩解可能的腸胃不適。
2. 腎功能異常的人：藜麥屬於高鉀食物。對於健康的人來說，身體可以通過飲水來排出多餘的鉀，但腎功能異常的人可能無法有效代謝鉀，從而導致體內鉀過多。因此，這類人群應特別注意攝取量，避免過量攝取。
3. 服用降血脂、抗精神疾病藥物的人：藜麥中的某些成分可能會與這些藥物發生相互作用，影響藥效。
總之，雖然藜麥是一種高營養價值的食物，但並非所有人都適合大量食用。根據個人體質和健康狀況，適量攝取，才能獲得最佳的健康益處。
